NOTRE HISTOIRE ET NOTRE MISSION

Recréer du lien entre le monde urbain et le monde paysan : un enjeu vital pour notre avenir

En quelques décennies, nos modes de vie ont profondément transformé notre rapport à l’alimentation. Le budget moyen consacré à la nourriture a été divisé par deux depuis les années 1960, tandis que les produits ultra-transformés ont envahi les assiettes, avec des conséquences visibles sur la santé publique. Dans le même temps, la moitié des fermes françaises ont disparu, fragilisant un monde paysan déjà isolé, confronté à la précarité, au surendettement et au manque de reconnaissance sociale (source : Ministère de l’Agriculture, 2023).

Ce déséquilibre ne touche pas seulement les humains : il affecte aussi le climat, la biodiversité et la santé des sols. L’agriculture industrielle, soutenue par des politiques productivistes, épuise les ressources, pollue les eaux et dégrade la fertilité naturelle. Le rapport à l’animal s’est distancié, transformant le vivant en simple matière première. Face à ce constat, il est urgent de retisser un lien entre ceux qui cultivent et ceux qui consomment.

À La Fourchette Paysanne, nous agissons à notre échelle pour recréer ce dialogue entre le monde urbain et le monde paysan. À travers notre restaurant, notre épicerie bio et nos événements, nous défendons une alimentation plus consciente, respectueuse du vivant et des saisons. Redonner de la valeur au travail des paysans, comprendre l’origine de nos produits et se nourrir autrement : c’est là que commence la transition alimentaire, et c’est le sens profond de notre mission.

NOTRE HISTOIRE

La Fourchette Paysanne est née à Tours de plusieurs constats partagés : l’isolement croissant des paysans, la perte de lien entre producteur·rices et consommateur·rices, et la difficulté pour chacun·e de s’alimenter en conscience. Ce lieu de vie a été imaginé comme une réponse collective à ces enjeux : un espace où se nourrir, se rencontrer et comprendre d’où viennent les produits que l’on consomme. Ce projet a été initié par Amanda Yahia, originaire du Centre-Val de Loire, passée par l’industrie agroalimentaire puis engagée un an comme volontaire dans 11 filières paysannes pour mieux comprendre ce qui fait la qualité d’un aliment. Depuis son ouverture, l’équipe s’engage à faire vivre l’alimentation durable dans toutes ses dimensions : locale, biologique, équitable et joyeuse.

NOTRE MISSION

Promouvoir l’alimentation durable en reconnectant activement le monde urbain avec le monde paysan, c’est le cœur de notre engagement. À travers notre restaurant, notre épicerie bio, nos événements et nos formations, nous créons des ponts concrets entre celles et ceux qui cultivent et celles et ceux qui consomment.

Nous croyons qu’une alimentation plus juste, locale et compréhensible est possible, et qu’elle commence par des lieux où l’on prend le temps d’écouter, de cuisiner et de transmettre.
Notre mission est de redonner du sens à l’acte de manger : comprendre d’où viennent nos aliments, valoriser le travail agricole, et rendre accessible une offre respectueuse du vivant.

Notre ambition est de transformer les habitudes, pas par la contrainte, mais par le plaisir et la pédagogie : prouver qu’il est possible de consommer mieux, sans culpabilité, en soutenant une économie paysanne vivante et des pratiques respectueuses de la terre.

NOUS CONTACTER

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